发布时间：2025-04-01 21:12:07 人气：5次
炖排骨汤是一道非常美味且营养丰富的家常菜，以下是详细的炖排骨汤步骤：
材料：
排骨：500克
胡萝卜：1根
白萝卜：1根
玉米：1根
姜片：适量
盐：适量
料酒：适量
清水：适量
步骤：
1. 准备材料：
排骨洗净，冷水下锅焯水，去除血水和杂质。
胡萝卜、白萝卜、玉米洗净切块备用。
2. 焯水：
在锅中加入冷水，放入排骨，加入适量的料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，焯水23分钟后捞出排骨，用温水冲洗干净备用。
3. 炖汤：
将排骨放入炖锅中，加入足够的水（水量要没过排骨），放入姜片和料酒。
大火煮开后转小火，保持汤面微沸，慢炖11.5小时，让排骨充分煮烂。
4. 加入蔬菜：
当排骨炖至半熟时，加入切好的胡萝卜、白萝卜和玉米块。
继续小火慢炖3040分钟，直到蔬菜熟透。
5. 调味：
在炖汤过程中，可以根据个人口味适量加盐调味。
汤汁浓郁，排骨和蔬菜都炖至软烂时，即可关火。
6. 享用：
将炖好的排骨汤盛出，趁热享用。可以根据个人喜好，加入一些葱花或香菜增加风味。
小贴士：
炖汤时，保持小火慢炖，可以使汤更加浓郁，肉质更加鲜嫩。
可以根据个人喜好，加入其他蔬菜，如土豆、莲藕等，增加汤的口感和营养。
炖汤前焯水可以去除排骨的血水和杂质，使汤更加清澈。
希望这些步骤能帮助你炖出一锅美味的排骨汤！炖排骨汤这事儿，是不是让你犯了难？别急，今天就来给你支个招，让你轻松炖出一锅香浓美味的排骨汤，保证让你和家人都赞不绝口！
炖排骨汤，第一步就是选材。排骨要选新鲜的，最好是猪脊骨或者肋排，这样炖出来的汤才鲜美。买回来后，别急着炖，得先给排骨来个“大变身”。
1. 浸泡去血水：将排骨放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，每半小时换一次水。这样不仅能泡出肉里的血水，还能消毒杀菌，让排骨更干净。
2. 焯水去腥：浸泡好的排骨捞出冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。焯水过程中，记得撇去浮沫，这样炖出来的汤才清澈。
1. 炒香调料：热锅冷油，最小火，放入花椒、八角、冰糖，冰糖化了后放入干辣椒、葱段、姜片，炒香。
2. 翻炒排骨：放入排骨，开中火，翻炒至排骨表面稍微黄。
3. 调味上色：加入料酒、生抽、老抽，翻炒至上色均匀。
4. 慢炖入味：加入热开水，没过排骨，烧开后转小火，盖锅盖，慢炖。大约20分钟后，加入花椒粉、胡椒粉、盐调味，继续小火慢炖，炖至40分钟后，加入蒜片、青红辣椒，断生，汤汁也收汁的差不多了，就可以出锅啦！
1. 糖醋排骨汤：将排骨洗净切块，用清水浸泡30分钟去血水，捞出沥干水分。锅中加入适量油，加入白糖小火炒至溶化，变成红色糖浆，放入排骨块翻炒上色，加入姜片、葱段继续翻炒均匀。加入适量的清水没过排骨，倒入适量的黄酒去腥，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖40分钟左右，直至排骨变得酥烂入味，根据个人口味加入适量的白醋和盐调味，撒上葱花点缀即可出锅。
2. 板栗炖排骨汤：将排骨洗净切块后焯水去血沫，然后放入锅中加适量清水和姜片榨汁，再将处理好的板栗仁加入锅中，继续炖煮约半小时。待排骨和板栗都熟透后，加入盐、胡椒粉等调味料调味，再淋入少许鸡汤或猪骨汤提鲜，最后撒上枸杞和葱花点缀，一碗香浓可口的板栗炖排骨汤就大功告成啦！
3. 黄豆炖排骨汤：将排骨洗净切块后焯水，然后放入砂锅内加适量清水和黄豆一同炖煮，在炖煮过程中，可以根据个人需求加入一些莲子、红枣等食材增加营养和口感。炖煮至排骨和黄豆都熟烂入味时，加入适量的盐和胡椒粉调味，再淋入少许香油提升口感和香气，这道汤品不仅味道鲜美而且营养价值高，是家庭聚餐的理想选择。
4. 清炖排骨汤：如果你想喝一碗清淡不油腻的排骨汤，那么清炖排骨汤绝对是你的不二之选。将排骨洗净切块后放入冷水中焯水去除血水和杂质捞出沥干水分备用。将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。
1. 火候控制：炖排骨汤时，火候要控制好，大火烧开后转小火慢炖，这样炖出来的汤才鲜美。
2. 水量控制：炖排骨汤时，水量要一次性加足，中途尽量不要加水，否则会影响汤的口感。
3. 调味适量：炖排骨汤时，调味料要适量，过多会影响汤的口感。
4. 食材搭配：炖排骨汤时，可以根据个人口味添加一些配菜，如莲藕、板栗、黄豆等，增加营养和口感。
现在，你学会怎样炖排骨汤了吗？赶紧动手试试吧，相信你一定能炖出一锅美味的排骨汤，让家人都夸你手艺好！
