发布时间：2025-04-02 02:13:51 人气：4次
说到上海菜，那可是咱们中国美食界的一颗璀璨明珠呢！今天，我就要给你带来一份超级详细的100道最经典上海菜谱，让你在家也能轻松做出地道的上海味儿，快来看看吧！
红烧狮子头是上海菜中的经典之作，它的魅力在于那肥而不腻的口感和鲜美的汤汁。来，跟着我一起做吧！
- 材料：五花肉、荸荠、上海青、水发冬菇、鸡蛋、姜葱、胡椒粉、生粉、生抽、老抽、盐、料酒、食用油。
1. 把五花肉剁成肉馅，荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。
2. 将所有材料混到肉馅里，加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，搓成丸子。
3. 锅里加油烧热，将肉丸子先蘸上蛋液，下锅炸至金黄色。
4. 另起锅加水，加入姜、葱、生抽、老抽烧开，将丸子加入锅中，炖40分钟。
5. 上海青洗净，焯熟装盘，丸子放在青菜中间，淋上肉汁即可。
红烧鲍鱼是上海菜中的高档菜肴，但做法其实并不复杂，快来看看吧！
- 材料：鲍鱼、里脊肉、油、盐、红椒、酱油、生姜、大蒜子。
1. 鲍鱼提前浸泡，冷水上锅蒸3小时。
2. 里脊肉、生姜、大蒜子、红椒切好备用。
3. 锅里加油，将生姜、大蒜子煸香，放入里脊肉煸炒至变色。
4. 放入鲍鱼同炒，倒入适量生抽煸炒，注入鲍鱼原汁，焖烧20分钟。
5. 加入盐调味，最后放入红椒煸炒收汁。
糖醋鱼是上海菜中的家常菜，酸甜可口，鱼肉鲜嫩，快来看看做法吧！
- 材料：黄河鲤鱼、番茄酱、盐、大葱、生姜、大蒜、白酒、料酒、胡椒粉、陈醋、白糖、味精、干淀粉。
1. 鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净切块。
2. 用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉腌制鱼肉。
3. 锅里加油烧热，将鱼肉下锅炸至金黄色。
4. 另起锅，加入番茄酱、盐、大葱、生姜、大蒜、白酒、陈醋、白糖、味精，烧开。
5. 将炸好的鱼肉放入汤汁中，翻炒均匀即可。
红烧肉是上海菜中的经典菜肴，色泽红亮，外酥里嫩，让人回味无穷。
- 材料：五花肉、生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、香叶、生姜、大蒜、葱。
1. 五花肉切块，焯水去血沫。
2. 锅里加油，将五花肉下锅炸至金黄色。
3. 另起锅，加入生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、香叶、生姜、大蒜、葱，烧开。
4. 将炸好的五花肉放入汤汁中，小火慢炖至肉质酥烂。
鱼香肉丝是上海菜中的经典菜肴，香辣可口，肉丝滑嫩，让人欲罢不能。
- 材料：猪肉、木耳、笋丝、胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉、油。
1. 猪肉切丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉腌制。
2. 锅里加油，将肉丝下锅炒至变色。
3. 另起锅，加入豆瓣酱、葱、姜、蒜炒香。
4. 放入木耳、笋丝、胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝翻炒均匀。
5. 加入肉丝，加入糖、醋调味，翻炒均匀即可。
番茄炒蛋是上海菜中的家常菜，酸甜可口，简单易做，快来看看做法吧！
1. 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
2. 番茄切块备用。
3. 锅里加油，将
