发布时间：2025-04-03 02:21:37 人气：5次
炸酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感外酥里嫩，制作方法也相对简单。以下是制作炸酥肉的基本步骤：
材料：
猪里脊肉或五花肉：300克
面粉：适量
鸡蛋：1个
食用油：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
面包糠：适量
步骤：
1. 准备肉块：
将猪里脊肉或五花肉切成约1厘米厚的片，然后用刀背轻轻拍松，这样可以使肉更加入味。
2. 腌制肉块：
在肉块中加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制1015分钟。
3. 准备面糊：
在碗中打入一个鸡蛋，加入适量的面粉，搅拌均匀，直到面糊呈现出流动的状态。
4. 裹面糊和面包糠：
将腌制好的肉块先裹上一层面糊，然后放入面包糠中，确保每一块肉都均匀地裹上面包糠。
5. 炸制：
在锅中加入足够的食用油，油温升至约160180摄氏度时，放入裹好面包糠的肉块。
小火炸至金黄酥脆，期间可以翻动肉块，确保炸得均匀。
炸好后，捞出放在吸油纸上，稍微沥去多余的油。
6. 享用：
炸好的酥肉可以直接食用，也可以搭配一些蘸料，如番茄酱、甜面酱等。
小贴士：
炸酥肉时油温不宜过高，以免外层炸焦而内层未熟。
肉块在裹面包糠前，可以稍微沥干这样炸出来的酥肉更加酥脆。
可以根据个人口味调整腌料和蘸料的种类。
这样，一道美味的炸酥肉就制作完成了。希望您能喜欢这道家常菜！说到炸酥肉，那可是我家的拿手好菜！每次做出来，那香味简直能飘满整个屋子，让人忍不住直流口水。今天，我就要和你分享这个美味又简单的家常炸酥肉的做法，保证让你一试难忘！
首先，咱们得选好肉。炸酥肉首选五花肉，因为肥瘦相间，吃起来口感丰富，不会塞牙。如果你不喜欢太肥的，也可以选择前夹梅花肉。记得，肉要新鲜哦！
1. 准备一块五花肉，用温水清洗干净，这样能去除肉上的杂质和腥味。
2. 把肉放在案板上，用刀片下猪皮。猪皮虽然腥味重，口感也不太好，但别扔掉，留着做猪皮冻也很不错呢！
接下来，我们要给肉来个“美容术”——腌制。这样不仅能入味，还能让肉质更加鲜嫩。
1. 把控干水分的肉切成条状，放入碗中。
2. 加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽，搅拌均匀。
3. 放入切好的大葱和生姜，继续搅拌均匀。
4. 腌制30分钟，让肉充分吸收调料的味道。
面糊是炸酥肉的关键，用对了粉，酥肉才会外酥里嫩。
1. 准备四勺纯红薯淀粉（约150g），倒入碗中。
2. 加入三颗鸡蛋，搅拌均匀。
3. 用啤酒代替水，少量多次地加入，这样能更好地掌握面糊的稀稠度。
终于到了最激动人心的炸制环节！火候和油温可是关键哦！
1. 锅中倒入足够的食用油，油温升至七八成热时，放入裹上面糊的肉条。
2. 用中火炸至肉条表面微黄，捞出沥油。
3. 待油温继续升高至八成热时，将肉条重新放入锅中复炸，炸至金黄色，捞出沥油。
1. 把炸好的酥肉放在吸油纸上，吸去多余的油分。
2. 搭配你喜欢的调料，比如番茄酱、烧烤料，就可以开动了！
小贴士：
1. 腌制肉的时候，可以加入一些白糖，这样炸出来的酥肉会更加鲜美。
2. 炸酥肉进行二次复炸很重要，这样才能达到外焦里嫩的绝佳效果。
3. 炸酥肉的时候，油温不宜过高，否则容易糊掉。
现在，你已经学会了炸酥肉的家常做法，是不是已经迫不及待想要动手试试了呢？快来和我一起，享受这份美味的炸酥肉吧！
